69、手工炭焙龍眼乾

產品：手工炭焙龍眼乾

生產者：中寮廖媽媽
產地：南投縣中寮鄉
特色：以龍眼木當薪柴，以文火慢燻，用陽光的溫度鎖住龍眼香氣
價位：120元/半斤
購買單位：半斤
出貨單位：10斤以上出貨

提醒：請記得一定要帶購物帶來裝喔~我們請農友整袋送來

中午的中寮靜悄悄的，連小狗都在打瞌睡。休息到兩點，開始有了動靜，男丁繼續第二波採果，女生開始進行烘龍眼的準備工作，一切全聽廖媽媽指揮。

「35歲開始，年年都要烘龍眼。」廖媽媽從婆婆手上接下工作，從此夏天的大灶沒冷過。「要4斤的龍眼清果才能烘成1斤的帶殼龍眼乾，3.5斤帶殼龍眼才能烘成1斤桂圓肉。」還有許多細節步驟：
1.首先把龍眼一顆顆剪下來，收集在盤子、籮筐裡。
2.以龍眼木當薪柴，以文火慢燻，看當時的溫度和濕度，要隨時調節柴火的量，完全烘乾大約兩到三天。
3.要取龍眼肉的會烘到七分乾，以槌擊破，剝殼，取出果肉，裝盤中，拿到日頭下曬，以陽光的溫度KEEP住龍眼的香氣。
即使科技再進步，「粒粒皆辛苦」這句話永遠都適用。