2016年1月21日 星期四

115、本土黃豆豆腐、豆干

產品:本土黃豆豆腐(270g)、黑豆豆腐(270g)、薑黃豆腐(270g)、豆干(六塊)、黑豆豆乾(六塊)
加工地:苗栗縣公館鄉
黃豆生產地:嘉義東石蔡一宏、台南北門劉榮文
特色:不加消泡劑、使用天然鹽滷製作,而非一般市售用石膏做成。本土友善耕作黃豆(非基改)。豆板為杉木訂製做成。
價位:本土黃豆豆腐(270g)/60元、黑豆豆腐(270g)/70元、薑黃豆腐(270g)/70元、豆干(六塊)/70元、黑豆豆乾(六塊)/70元
購買單位:1盒
出貨單位:12份以上
貼心提醒:沒有任何添加物,請於五天內食用完畢。配合運送時間,週四所配送的豆製品皆為週三所製造。
將黃豆磨製成豆漿飲用的作法,相傳從漢朝時就開始流傳至今;而豆腐也是不可或缺的食物,不管是涼拌、紅燒、煮湯,皆能成為桌上佳餚。但曾幾何時,記憶中有著濃郁豆香的古早味卻漸漸的消失了,要吃到用好食材做成的豆漿及豆腐還真是不太容易。
在苗栗縣公館鄉的「穿龍豆腐坊」,重現了手工豆腐的好滋味,清晨天還沒亮,店裡就開始傳出豆子研磨的聲響,大鍋裡冒著熱騰騰的豆漿,大清早就開店賣豆腐和豆漿。
為了堅持好品質,「穿龍豆腐坊」使用台灣在地的大豆,在嘉義東石找到合作的農友蔡一宏及台南北門劉榮文,並和他們契作非基因改造、無農藥耕種的台灣大豆。促進農田生機恢復、減少棄耕農地,一直是穿龍創辦的理想。
找到好的大豆來源後,製作豆腐也是個大工程,前一晚就先得將豆子泡水,第二天一大早磨細後,然後再倒入鍋子裡慢慢煮熟,因為不加消泡劑,在邊煮的同時還要不斷的將所產生的氣泡慢慢撈起,經過熬漿、冷卻最後讓剩餘的豆渣自然沉澱,是保存豆香的要訣。
除了超濃香的豆漿,有著淡黃色軟嫩又有彈性的豆腐和豆干也是店內超人氣商品,使用海水濃縮的天然鹽滷,鹽滷含有80種天然礦物質,是市面上用石膏粉做的豆腐所不能相比的,目前有原味、黑豆及薑黃三種口味。
另外,製作豆腐所用的豆板也是一點都不馬虎。使用杉木訂製而成的豆板,不僅比一般的雜木板耐用,在壓豆腐時,豆汁上還會帶著自然的杉木香氣!這樣用心做出的台灣正港豆腐、豆漿,希望大家會喜歡!
穿龍的團購小短文:
喝杯純正台灣黃豆漿不容易
三年前找到農友無農藥栽培的黃豆
用咱的豆當季新鮮做
實現了讓台灣農田復耕的小夢想
農民災損我們不放棄契作
農民大豐收我們照價全收
超量的黃豆做加工其實很甜美
但國產大豆難被加工廠接受
我們需要您的購買古早黃豆的豆漿
給我們更大的能量支持有機耕作,為台灣農地恢復生機做

2016年1月14日 星期四

114、無毒紅棗乾

產品:無毒紅棗乾
生產者:李坤森
生產地:苗栗縣公館鄉
特色:無農藥殘留,支持有心轉作有機、友善耕作的老農
價格:150g/ 210元
單位:1包
出貨單位:10包以上出貨  
一如往年,Me棗居的日曬有機紅棗乾總是讓許多人期盼,卻又難以買到。因為產量低,加上日曬與人工篩選包裝耗時,總是讓人等得心急,一上架又快速賣光。六年前創立的「棗道24K」品牌,是為了共同行銷願意以友善環境種植的紅棗產品,至今,這個品牌下面的農友數還是非常孤零零。
已過不惑之年的李大哥,是個典型的勤奮棗農,家住福基村街上,天天大部分的時間都待在四分地的紅棗園裡。二十多年前回鄉買下石墻村的農地,親手植下紅棗樹,很有研究精神的他,除了村裡廣泛種植的煥南種棗樹,他還學習嫁接和種子栽培,在棗園的一角,就是他的試驗區,有著與村民不同品種的紅棗樹,都成功的茁壯結果。
正如同這一世代的老農,李大哥總是日出而作、日落而息,絕大部分時間待在紅棗園。好客的李大嫂,總在工作的鐵皮屋裡,煮上一壺好茶,兩老過著恬淡的農家生活。別看李大哥的年紀,他的學習精神完全不輸給年輕人,翻開多年來一本本的學習筆記與上課的結業證明,對於精進農業栽培技術,他認為非常要緊。
由於公館鄉紅棗越來越受歡迎,新移民種起有機紅棗,面臨低產量與病蟲害的發生。李大哥對於無毒栽培有著很大的興趣,總是和平台討論再三,卻不敢輕易嘗試。前年,他終於下定決心一試,面臨可見的蟲害與病害,往來的鄰農們把他罵慘了,到最後一刻,惋惜看著因為棗銹病而落葉的棗樹,禁不起大家的苦勸,他屈服了,再次噴了農藥。原來,保守團結的農村裡,傳統農民要做跟人家不一樣的改變,要背負很大的壓力。
即使那年功虧一簣,李大哥仍舊不死心,就在公館鄉農會號召紅棗產銷班員加入無毒栽培的這一刻,李大哥毫不猶豫就搶先報名了。如同往昔,他很認真的做了筆記,參加農會辦理的安全管理訓練,依據農業改良場的專家建議,給予紅棗樹最穩當的施肥與用藥建議。
今年的產季,依據紅棗TGAP手冊(台灣良好農業規範),李大哥老老實實照著做,取得農會核發的吉園圃標章,紅棗果實在產季採收前(7月中旬)的檢驗,達到無農藥檢出的成績。正該開開心心的收成時,李大哥覺得身體不適,醫生建議開刀治療。辛勤一年的成果總不能放棄,李大哥和醫生約定好,等紅棗收成後就來住院。
這一季的棗乾,李大哥除了交給農會的契作鮮果以外,為了趕就醫,全部採收烘乾收藏,李大嫂心疼他的辛勞,希望一口氣把棗乾出清。剛康復的李大哥,又新買了自走式的割草機,把荒廢一季的青草,割得簡潔乾淨,倒伏的青草覆蓋著棗樹的腳下,將產季後施肥的營養回饋給棗樹。

2016年1月9日 星期六

113、自然農法白米、糙米

產品:自然農法白米、糙米
生產者:鄭宏正
生產地:彰化縣二水鄉
特色:無農藥、無肥料,自然農法栽種,落實樸門的永續環境精神。自力搭建無水、無電、廢建材製成的小木屋,從生活中實踐友善環境。
價格:白米、糙米無包裝140元/公斤、真空包裝150/公斤。
單位:1公斤
出貨單位:25公斤以上
從還是小男孩的時候,Chitta就很喜歡自己種種東西、拈花弄草,還曾幻想過長大可以到花店工作,回想起來,好像自己喜歡做的事,都跟父母期待的有點落差:P。Chitta曾經待過澳洲,體會到當地的農村景緻與和自然結合的生活,也嚮往著有一天當回到自己故鄉二水的土地上,實踐那種生活、生態、生產相結合的永續環境理想。
第一次走入Chitta自己蓋的小木屋,馬上會被那融入田野風光的開放式廚房吸引,他花了兩年多蒐集廢棄小學的建材搭建而成。那面對著田地的框窗,將田中綠意收盡眼底,無怪乎近來許多廚師朋友們看到,紛紛呼朋引伴前去開party,邀請親朋好友一起來場大地野餐。不知到哪天吃好的也能來一場嗎?
還記得剛開始返鄉務農時,他從農一輩子的父母不相信有機、無毒種得出東西,兒子能藉此養活得了自己,在幾度磨合中,Chitta只好先轉作一部分有機作物,另一塊田仍維持慣型種植,好讓父母親放心。
慢慢地,在每周的三小市集擺攤中,Chiita漸漸累積了一群信任他、喜歡他農作物的消費者們,有了一點成績後,他終於能給父母一點交代,一點一滴朝向他期待的樸門構想、自然農法前進。
今年,他除了將擴大果樹北蕉、紅龍果、枇杷、楊梅等種植外,還將招募一次合力蓋屋,建造不用電、水的小屋,將永續環境的精神更進一步落實。屆時消息出來,我再Po文,再歡迎有興趣的人一同參與喔^^我已經偷偷報名卡位了哈:P

2016年1月8日 星期五

112、禮斤布~年節送禮搭配

產品:禮斤布~年節送禮搭配
推廣者:吃好的團隊
地點:新北市新店
特色:禮斤布設計50*50cm可包水果、包便當、當筷套等多重使用,減少紙盒、塑膠等包裝浪費,推廣台灣在地小農食材、食品。
價格:紅底花180/條、白底紋200/條(限量)
單位:1條
出貨單位:10條以上出貨
每次被親友問:「沛云你們有沒有包裝"最漂亮的",可以讓我送禮用的小農產品?」心裡都覺得很悶,我們一直都推質樸、無包裝,導致端不上檯面當禮品。但心裡又一直想著,這麼好的小農產品,如果只因為包裝而不能推廣給更多人,真的就太虧了!
於是乎,我們決定來設計包裝。剛開始正如大家一般所見,很直觀地就想到紙盒,但夥伴們覺得紙盒其實大多不會再利用,同樣浪費,一點也不環保。後來想到竹編,沒想到台灣手作的竹編目前有點天價(對我來說啦><),這樣包裝都要比禮物本身貴了,等以後有機會再作打算。最後終於想到:我們可以用布!
布,可以剪裁、可以包裝、可以重複再洗、再利用。為了讓這塊布當包裝後還可以繼續被使用,延續生命,我們特地設計了50*50cm,可以包書、包巧克力、包水果、當筷套,或者自己DIY剪裁吊在牆上當置物架也都行,還有各式各樣的運用,期待大家來發揮^^
第一次嘗試,有任何不足和建議都請多多指教喔~我們也整理了一些吃好的產品,適合用此包巾包禮的,通通一起揪,有需要包成禮物的都可以備註,我們可以手工加工包裝喔:) 感謝大家~
適合搭配:吃好的桔果醬、Sweet365軟糖、果醬、椴木菇、無毒菇、牙膏2~4條、花生、蜜棗、桶柑等水果。

2016年1月6日 星期三

111、有機蒜苗、茼蒿、白花椰、青花椰、紅奶油萵苣、百香果

產品:有機蒜苗、茼蒿、白花椰、青花椰、紅奶油萵苣、百香果
主要生產者:廖俊凱、王惠美
生產地:雲林縣西螺鎮
特色:無農藥、化肥的有機栽種,從台灣蔬菜大宗產地西螺翻轉農業生態,帶領更多有志青年投入友善環境的種植方式。
價格:有機蒜苗 90元/份、茼蒿70元/份、青花椰65元/份、白花椰65元/份、百香果1斤70元/份
單位:1份
出貨單位:滿3000元出貨

位於雲林西螺的新安農場,農場主人廖俊凱是土生土長的西螺人。與妻子王惠美一同從事有機耕作近30個年頭,王惠美說:有機這條路,是一定要走下去的!
其實,新安農場已算是小有名氣的農場,他們的有機蔬菜過去都供應給主婦聯盟,後來因為溫室的分等、硝酸鹽等問題,他們開始尋找其他可能的發展。近年,他們除了自家的有機菜,也開始集結阿凱哥的徒弟、信任且見過農地的農夫作物,期待提供給消費者更多元的選擇、一年四季都有安心蔬果。王惠美說,這是他們剛嘗試的第一步,接下來就看消費者的反應來做調整了!
廖俊凱從嘉義農専畢業後,北上到台北工作了兩年,之後回鄉承接父親的田地,並在中興大學夜間部進修。阿凱哥說,他在台北工作的時候,常聽人們或新聞報導西螺蔬菜有農藥,莊稼出身的他每每不服,心中為故鄉抱屈,回鄉務農後,他決心採有機不採傳統慣型農業方式耕作,暗自期許要讓都市人知道西螺也有生產有機無藥的蔬菜。
阿凱哥運用他在農専、中興大學所學,以自然有機的方式栽種,選擇抗病蟲害時令菜,輔以三田輪耕維持土力健康,並取得國際自然美育MOA認證。一開始,附近的村民也相當質疑,嘲笑他是怪咖,甚至有人半夜偷偷到他菜園摘菜去化驗。十幾年來,阿凱哥像個硬漢般始終堅持。近年來,他將田間所學貢獻回饋,擔任各類研習講師、開放農場觀摩、輔導鄰近農友各類病蟲害防治…等,漸漸獲得認同並在農業界得到不少肯定。
農家生活雖繁忙,但夫唱婦隨倒也踏實。誰說有機農業遙不可及,誰說在蔬菜產地裡很難推有機,西螺囝仔廖俊凱就硬是做到了!有感於農藥的毒害,從學農到務農超過三十年的時間,努力實驗種植無毒安全蔬果,也常常讓土地休耕,自然地讓土地恢復地力,用心實踐和土地共存。他不貪不求的態度,使他成了一位常讓各界取經的「蔬菜博士」。

2016年1月3日 星期日

憨郎有機農場橙蜜香小番茄。乾杭菊

農場:憨郎有機農場
生產者:馬清宮
產地:高雄旗山
特色:自製有機肥,生物防治法,中興大學有機農產驗證
價格:橙蜜香小番茄170元/斤。乾杭菊300元/10克
”不用防治的防治,是最好的防治“,馬大哥認為把果樹交給大自然,減少人為的干擾,植物會發揮自然的本能,吸收陽光、空氣及土壤中的養分,然後產生它該有的能量抗體,就可以抵抗外來的侵略。承租農地後,為了修復土地之前受到農藥化肥破壞的地利,馬大哥花了三年,不計收成,任由雜草蔓生,讓土壤慢慢恢復活性。農場作物在自然生態中與雜草共生,植物的養份是靠自己去找,慢熟成累積能量產出好品質。
今年種植的300株有機杭菊,過程中一直被淘汰結果到可採收只剩30株,但每1株的生命力是強韌的。選擇繁瑣工序的日曬法乾燥杭菊,鮮品1000公克曬乾只剩下90公克而已。極稀少,就看我們訂購時還有沒有好運氣享用到了~
嚐鮮下訂單:http://goo.gl/forms/zksU9pvWGS

恆田蜜棗

產品:帝王蜜棗
生產者:劉俊彥
產地:高雄旗山
特色:草生栽培,不灑除草劑,有機肥,安全用藥,(11/03停藥)
價格:110元/斤。惜福蜜棗60元/斤
因家中親戚長輩皆務農,農事艱苦,長輩多不希望後輩繼續從農,學資訊工程的劉俊彥,離開了田,在城裡工作數年,還是被田招喚了回鄉,跟著外公入門種棗子。
劉俊彥認為“安全”是一種社會責任,他用豆漿,米糠,糖蜜,菌種,培養發酵後為棗樹施肥,掛果期最少120天,蜜棗才能蓄積足夠能量,皮薄,汁多,肉質才夠細緻。友善耕作將用藥量減到最低,除了鳥兒愛吃,受風吹雨打與幼果時受白粉病影響表皮光滑的蜜棗量也較多,口感不影響,但就是醜了些。