2015年9月14日 星期一

71、熟芝麻粒

生產者:楊淑華 (先前為宜蘭土拉客成員之一,近兩年回台南家鄉種稻米及雜糧)
產 地:台南佳里
特 色:採KKF自然農法,手工採收親自炒熟,難能可貴的台灣芝麻,捍衛台灣本土雜糧主權 grin 表情符號
價 格:100/包 (100克)

這次想揪的芝麻粒是一位以前在美濃工作時間接認識的朋友種的,怎麼說間接呢?因為其實我和她沒有同時在辦公室待過,但一直聽聞她對農業耕作有滿滿的熱情。離開美濃後還去泰國的米之神基金會,親身在那裡學習KKF自然農法!返回台灣後,曾在桃園大溪、宜蘭三星種田,現在則回到台南佳里的家鄉種植稻米和雜糧。
這批芝麻是今年3月中種下,6月中開始陸續手工採收的,採收後的芝麻粒必須分批不斷地「吹電風扇」,是要透過「風選」的方式將雜質去除掉。而若要炒熟加工成芝麻粒,還須經過三、四次的淘選清洗、兩天的重新日曬、再加以手工挑選的方式再度確認已無雜質後,才能以2斤為一小單位的方式分批煨炒。手工芝麻粒,實在是得來不易。
根據上下游的資料報導,在早期,台灣西南部是芝麻的主要產地,但隨著自由貿易的叩關、農人的轉作,台灣芝麻的生產面積從民國50年的8845公頃,一路下滑到僅剩800多公頃。雖說台南一帶仍有些零星的產區,但整體自給率極低,目前的進口比率仍高達98%,以泰國、越南、緬甸等東南亞國家為主要進口國。
因為限量是殘酷的(像原本想揪的芝麻醬和芝麻油都沒有了!),所以先想問問看大家興趣如何?這邊好先跟淑華預訂一定的數量,以免向隅 > <
想要吃台灣本土芝麻粒的朋友,麻煩喊又喔!




67、糯玉米

生 產 者:廖媽媽
產 地:台中市新社區
特 色:無農藥、無化肥、不施除草劑的草生栽培,來自新社水井的好環境

價 格:140元 / 2斤 (大約8~10隻)

上次的水果玉米真的很令人驚艷,那麼,這次改來吃「糯玉米」吧~

因為曾去新社農場短暫工作的機緣,認識了廖媽媽的小兒子—焜耀,是個很厲害的有機草莓農,也種了很多高麗菜,主要都是供貨給主婦聯盟。還記得他曾半開玩笑、也半認真地跟我說,他種的有機草莓在主婦聯盟是買不到的—因為太搶手了!到貨後都會被擋在站長那邊,自己員工都會先搶購光光。希望接下來的冬天能有機會來揪他的有機草莓囉~

這次要揪的農產品是焜耀媽媽種的糯玉米。廖媽媽從小就務農,年輕時,靠務農拉拔三個兒子長大,長大後兒子們則剛好都在農業上做出一番事業。大兒子畢業於嘉義農專,專精於高經濟價值的水果,例如美濃瓜、哈密瓜、小番茄等;二兒子則在經營菇類的生產合作;小兒子焜耀則以種植葉菜類為主。「哇~ 阿姨,這樣妳都不用買蔬菜水果了耶!」我在電話這頭大驚小怪的同時,也感受到了廖媽媽笑聲裡帶著的滿滿幸福和驕傲。

有人是這麼說的「沒有白冷圳、就沒有現在的新社!」台灣剛誕生時的蓬萊造山運動,地型抬升使得大甲溪在中上游不斷下切,造就新社現今的河階台地地形。氣候涼爽而擁有種植蔬菜、溫帶水果的優勢,然而也因地勢高的緣故也有著灌溉不利的先天缺憾。後來日治時期在此建設了「白冷圳」,即便水圳的高低落差可達20公尺,運用著「倒虹吸原理」輸送水源,還是能使東勢、新社、石岡一帶物產豐饒。之後去新社時別忘了去看看這座曾經是亞洲最具規模的水利設施喔~
廖媽媽說新社這個地方環境好、水質佳、而空氣乾淨、病蟲害也相對少,順應自然環境耕作種出來的玉米也特別香甜,歡迎大家來品嚐看看!




70、手工豆腐乳 美虹廚房

產品:美虹廚房 手工豆腐乳(原味、小辣兩種口味)
生產者:美虹姐
產地:宜蘭縣員山鄉
特色:全程手工、無人工添加物、使用無食用酒精的純釀米酒。發起穀東聚樂部,推廣以認穀方式支持友善耕作農夫。
價位:350元/罐(含運)
購買單位:1罐(約1000公克。豆腐乳20塊)
出貨單位:14罐以上出貨
提醒:10月中後才能開來吃喔~

回想,自己第一次下田,是在某年的一個寒流天裡,和一群青年拜訪賴青松大哥,沒想到無預警地被叫下田去挖田埂,幫隔壁因年邁無法再耕種的老農種田。沒想到,這下一發不可收拾,踏入農村之路,就這麼深深影響著我,如此長遠。
感謝寫農村兒童的稿子,有機會再次拜訪當初領我認識農業的引航人─青松大哥。剛好看到美虹姐最新做的豆腐乳出來了,是我熟悉的好味道,每年期待一次,真有口福~
目前豆腐乳還在罐子裡發酵,青松大哥說因為沒加人工添加物,它會持續發酵,可以看到顏色轉變的過程。要10月中後才能開來吃喔~用眼目期待他發酵熟成八^^
(有圖有真相,當時我好年輕>///<)
文/賴青松
經過三、四年的學藝與實作,美虹終於習得阿姑仔的真傳工夫,用精選的豆腐角、無食用酒精的純釀米酒,再加上白砂糖、甘草等,製成有口皆碑的手工豆腐乳,每年只有6-8月間可以生產,限量供應,歡迎您先嘗為快!
青松大哥文筆超好,我是望塵莫及的,可以多看他的部落格喔^^ http://blog.roodo.com/sioong/archives/47809448.html



69、手工炭焙龍眼乾

產品:手工炭焙龍眼乾
生產者:中寮廖媽媽
產地:南投縣中寮鄉
特色:以龍眼木當薪柴,以文火慢燻,用陽光的溫度鎖住龍眼香氣
價位:120元/半斤
購買單位:半斤
出貨單位:10斤以上出貨


提醒:請記得一定要帶購物帶來裝喔~我們請農友整袋送來


中午的中寮靜悄悄的,連小狗都在打瞌睡。休息到兩點,開始有了動靜,男丁繼續第二波採果,女生開始進行烘龍眼的準備工作,一切全聽廖媽媽指揮。

「35歲開始,年年都要烘龍眼。」廖媽媽從婆婆手上接下工作,從此夏天的大灶沒冷過。「要4斤的龍眼清果才能烘成1斤的帶殼龍眼乾,3.5斤帶殼龍眼才能烘成1斤桂圓肉。」還有許多細節步驟:
1.首先把龍眼一顆顆剪下來,收集在盤子、籮筐裡。
2.以龍眼木當薪柴,以文火慢燻,看當時的溫度和濕度,要隨時調節柴火的量,完全烘乾大約兩到三天。
3.要取龍眼肉的會烘到七分乾,以槌擊破,剝殼,取出果肉,裝盤中,拿到日頭下曬,以陽光的溫度KEEP住龍眼的香氣。
即使科技再進步,「粒粒皆辛苦」這句話永遠都適用。




68、 柳丁清潔劑

產品:柳丁清潔劑
生產者:中寮鄉廣福國小校長、師生、家長手工產製
產地:南投縣中寮鄉
特色:以保證價格契作無毒耕種的中寮柳丁,讓孩子導覽故鄉果園、認識故鄉土地,回饋給學生進行有機農場、校外教學。不咬手、不殘留、好沖洗~
價位:165元/罐(含運)
購買單位:1罐/500ml
出貨單位:10罐以上出貨
成 分 :柳丁皮、酒精、鹽、水、椰子油起泡劑
保存期限 :2016年12月
注意事項 :沈澱為自然現象,請放心!

文/黃沛云
懷抱著對中寮家鄉的情感,回到故鄉任職廣福國小校長的田志順,延續著該校以環境教育為先的傳統。田志順觀察到,每年只要一到產季,中寮鄉的柳丁就會因為產量過多使得價格變差,辛苦種植一年的農友,卻無法因收穫而得到好的收入。
起心動念之際,田志順他開始嘗試在家中做柳丁清潔劑,漸漸地,他開始在校園中推廣,如今,正一步步搭建起學生導覽果樹、認識故鄉土地、傳達感恩惜福的舞台。
起初,田志順在家裡做清潔劑給自家人,從家人到丈母娘都稱讚好用,他再將製作步驟淺化連到小學生都會做,並在校園裡推廣給教師、學生。第三年清潔劑開始量產後,因為廣受好評,廣福國小開始受到其他學校、機關團體的參訪邀約。
透過剪柳丁、洗柳丁皮,田志順讓孩子體會到農事的辛苦。而一步步做成清潔劑的過程,校長也帶入了衛生、環保生活的觀念,讓學生們更認識故鄉這片土地。此外,每當有團體來參訪時,更是五、六年級學生擔任志工導覽,練習表達的好時機。
這些製作清潔劑原料的柳丁園,也都是校長親自到訪了解,確定無毒的果園。除了無毒的柳丁皮容易變黑、不好看,做成清潔劑可為產品加值外,果肉的部分也被田志順用來作成果汁,而果渣則做成液肥、環保酵素,柳丁精油手工皂也正在開發中。
這些柳丁產品的收益經費,除了回饋給學生進行有機農場、在地觀光產業的校外教學外,校長還規劃了關懷弱勢之旅,讓學生到育幼院、南投仁愛之家等關懷老人。田志順說,從小就用不同的生命體驗培養學生良好的生命態度、做人處事的習慣,這些,都比創意的頭腦、知識的累積更為重要!