2015年6月30日 星期二

44、粉粿DIY 大林

生產者:孫家榕
產地:嘉義大林
特色:天然的黃梔子果實染色,不怕吃到化學添加物、食用色素。黃梔子為嘉義大林的特產,不噴農藥、除草劑或施用化肥。
價位:70元/包(含運)
購買單位:1包(約可做500~600cc量的粉粿)
出貨單位:10包以上出貨



嫁到嘉義縣上林鎮的孫家榕,每年四月回婆家時,總會在一片白色的花海間,聞到一股優雅的花香。十多年前,孫家榕因著要照顧婆婆而回鄉,開始認識大林鎮上這特有的植物。

長輩說,黃梔子是中藥的一種,在社區已有30多年的歷史了!過去,黃梔子很受日本貿易商的青睞,因為它的萃取物可以養肝、解毒。孫家榕常常看到社區阿嬤將黃梔子的果實拿來做粉粿。黃梔子的果實加熱後,會釋放天然的黃色色澤,可以煮成梔子水,黃梔子果實量多時,煮起來的顏色會接近橘紅色,而鎮上的粉粿,都是利用這種天然食材做成的傳統點心。

進一步認識黃梔子後,孫家榕發現,黃梔子無須噴灑農藥、化肥,只要充足的陽光就可以長得很好。此外,黃梔子的園子裡生態豐富,有很多諸羅樹蛙,是夜間觀察很好的場所,現為上林社區總幹事的家榕,也跟社區產業、青年結合,一步步推動社區產地旅行。

家榕說,自己做的粉粿QQ的,吃得也安心。她特地開發了粉粿DIY包,附上了製作方式跟果實,果實還可以繼續當染布的材料,讓大自然的產物的得以充分運用。建議做好的粉粿琳上蜂蜜、桂花釀等,會更好吃喔~



2015年6月15日 星期一

43、黑葉荔枝 豐原

產品:好朋友菜圃野放荔枝
生產者:劉大哥
產地:台中豐原
特色:【自然農法野放黑葉荔枝】,超過四十年的老叢荔枝,不噴藥、不施肥,採人工套袋方式預防蟲害。
價位:130元/斤
購買單位:3斤
出貨單位:18斤以上


大家有沒有發現,最近水果攤上賣的荔枝外觀不太一樣呢?
最近幾批的荔枝,表面上比較沒有尖尖的突起,除了光滑多了,顏色也紅潤了許多,包覆在外殼下的是甜中帶點微酸的果肉,而中間的果核也較大。這種品種叫做「黑葉荔枝」。不知道從什麼時候開始,夏天時吃到的荔枝都是籽核小小的玉荷包,所以我們家都慣稱「黑葉荔枝」是「小時候的荔枝」。

位於豐原的好朋友菜圃出產的荔枝,是將超過四十年的老叢荔枝給予適當整理,維持自然的生長環境,不噴藥、不施肥,採人工套袋方式預防蟲害,天生天養,好朋友菜圃的劉大哥這兩年開始整理(之前十多年完全任其生長)園子,今年希望讓更多人能吃到。

沒噴藥的荔枝要在結果後盡快套袋,不然一下就會被蟲下蛋,,套袋過程受到許多荔枝椿象的侵襲,牠們會從屁股噴酸液腐蝕皮膚,噴到手掌以外的地方會引起劇痛,整個套袋過程下來傷痕累累,再加上很多樹長得很高,要拿梯子爬上爬下套袋,很是辛苦。
造物主的神奇造化,讓同是孿生姊妹的「玉荷包」和「黑葉荔枝」在相同的時節開花綻放,卻有先後不同的成熟採果期,恰恰好的大約差那麼一個月。

荔枝一旦離樹,保鮮期很短,所以需採預購方式,當天採隔天到!果樹要無農藥栽培實在不易,尤其是十多年沒灑藥的乾淨土地,何不帶一份劉大哥的野放荔枝,回家好好品嚐,也好好回味小時候所熟悉的荔枝味。

(P.S.先前就是沒有注意到荔枝保鮮期及短,荔枝成熟了就必須馬上離樹,而農民採收好的荔枝又不能等,以至於讓吃好的夥伴無法吃到啟尚哥的玉荷包,在這邊再說聲抱歉喔!)


42、大姨龍眼花茶 東山

生產者:李麗琴
產 地:台南東山
特 色:無農藥、除草劑、化學肥料,以天然食材(海帶、水果、蔬菜)做肥培。
價 位:10包裝120元/組,30包裝:330元/


吳寶春師傅在2008年以「酒釀桂圓麵包」奪得世界麵包冠軍,也讓台南東山這個鄰近嘉義的小村落也與有榮焉,因為冠軍麵包使用的「桂圓」,正是來自這裡手工烘培的「龍眼肉」。台南,是全國最重要的龍眼產區,東山區則為密度最高的地方,全區栽種面積達一千多公頃。


和台南東山的李阿姨認識後,才知道龍眼樹的可貴。她和東山在地人家的日常「生活」、農人賴以為生的農業「生產」以及蜜蜂養殖的「生態」密切相關。

初春的三、四月,龍眼花開,純白聖潔的花朵在春風中招蜂引蝶,是蜂農勤於養蜂的季節,也是農民的繁忙季節。一人抱著龍眼樹奮力地搖,一人則在樹下鋪開竹篾簟,盛著如雨灑落般的龍眼花。撿去小枝小葉後,在太陽下曬上幾天,再以龍眼柴薪煨火翻炒數回,珍惜大自然賞賜的龍眼花茶因而誕生。

「一期一會」,是日本茶道的常用語,意指每段緣分的獨一無二、難能可貴。因為寶春師傅和台南東山的一期一會,有了冠軍麵包;因為我們和大姨的一期一會,有了這碗珍貴茶湯。靜下心來,喝一碗和蜜蜂共享花蜜的龍眼花茶吧!






41、葡萄 大村

生產者:黃啟祐
產地:彰化大村
特色:150天自然熟成,安全用藥,中興大學農產認證
價格:一箱350元(含冷藏運費)
購買單位:2.5~3斤/一箱
出貨單位:四箱的倍數,單日限量採收

台灣還沒有到完全不用藥的葡萄 ,但是黃啟祐種葡萄的安全用藥標準是遠遠的比吉圃園的標準還要高。

在六輕的實驗室內工作11年,7年級生的黃啟祐原本在六輕工作,父親過世後,留下了葡萄園由母親獨立照顧,由於母親年紀漸長,無法負荷繁重的農務,因此辭去工作回到彰化大村種葡萄。務農人家都希望下一代不要在從事艱苦的農業工作,所以母親並不贊成黃啓祐離職回鄉種葡萄。而回家幫忙開始,漸進地減少對農藥化肥的依賴,就非常深刻的體認到農友看天吃飯的宿命。

葡萄樹怕淹水,連年夏天幾個颱風帶來的連續大雨,葡萄果園的排水速度跟不上,不但傷了枝條,果實品質也不佳。而這些達不到黃啟祐標準的葡萄,他寧願放棄,也不出售。剛開始幾季的收入不如預期,賠掉積蓄,即使家庭經濟陷入危機還是不放棄,到霧峰毒物試驗所、台中農業改良場上課,結識更多同業,學習如何用肥、管理果園。
果園採草生栽培,昆蟲出現的意義,給了黃啟祐莫大的鼓勵。他和媽媽可以更安心長時間待在園區。不用除草劑,先前受到淹水之害的部分土地,黃啟祐讓它們好好休息,恢復地力,等來年再種植。因為不求產量,以要求品質為優先。所以每日限量採收。取得吉園圃標章,還通過中興大學安全高品質農產品認證。對喜愛吃葡萄的民眾來說,是最佳的安全保證。

媒體報導:https://www.youtube.com/watch?v=EzqeLbtSJN8




40、農村小愛 鳳梨果醬

產品:焦糖漬楊梅、青檸芭蕉醬
手工製作者:錢香菇(農村小愛)
產地:苗栗通霄
特色:原料來自於苗栗在地的無毒水果製成、青年回鄉,創造農產品多元化價值
價格:205元/罐
出貨單位:5罐以上

產品:友善耕作鳳梨果醬(原料來自於楊宇帆的有機NG鳳梨)
價格:255元/罐

第一次認識香菇,是我們一起規畫農村地方刊物的場合,看著她一個小女生,為了自己的阿公阿麼經營農村小愛粉絲頁,幫忙賣農產品,心中覺得很溫暖兒難得。年初時,我們一起參與了《拾誌》的中港溪地方刊物撰寫,她留下了「嫁做苗栗妻」的句子,一語道上她這一路來,對於農村的心意。

今年因為她創辦了通霄二手市集,開始漸漸有了知名度,也努力地用各種方式,讓自己在農村裡落地深耕。她說:人是做著自己開心的事情而滿足,讓自己喜歡的事物變得有意義,那才是人生。

農村小愛,是關乎爺奶們之間的愛情、人與人之間的、涵蓋了所有面向的「愛」。世界很大,人很渺小,愛被緊縮得很小,卻十足重要!香菇說:「農村是我的起頭,我知道我終將返去。」儘管「農村小愛」只是微不足道的力量,但我相信小的改變、小的改變,小蝦米也能絆倒大鯨魚!

2015年農村小愛開始拜訪苗栗在地小農,呈現當令新鮮的滋味;也拜訪阿嬤們學習傳統醃漬物,這是在苗栗的故事,大地母親會將屬於這座島嶼的詩撰寫下去!



39、粉綠豆 大林

生產者:何嘉浩、劉秋芸
產地:嘉義大林
特色:無毒日曬、青年農夫回鄉,協助再現農村價值
價格:120元/
購買單位:1斤(推廣無包裝中~請自備容器喔!)
出貨單位:限量10斤


蒸煮:新鮮採收的綠豆不用浸泡就可以煮了!綿綿地口感香氣很足
提醒:這批豆子有一些硬豆(農民俗稱的鬼豆),所以吃得時候要小心,有些硬硬像小石子煮不開的豆子,農夫正在研究怎麼從外觀辨別,事先挑出。

豆莢在太陽底下發出劈哩啪啦的聲響,綠豆就是這樣,太陽大時要趕緊搶收,否則它在農場就會爆開;下雨時更要快,免得它直接在豆莢裡發芽~
之前在上下游時,很受到何浩的照顧,曾經是有機驗證單位稽核員的他,現為嘉義的青年農民,種植蕎麥、花生、地瓜、綠豆等作物。老實說,年輕農夫真是一點都不輕鬆,不但要跟村裡的農民溝通轉作友善耕作的可能,還要發展產地旅遊,再現農村價值。
最近他新鮮採收的綠豆正出土,我也有去幫忙~目前很缺工,想去幫忙的私訊我。第一手資訊在即,趕緊來揪團囉!
因為純天然栽培,病蟲害多,採收時,要特別戴上兩層手套,免得被毛毛蟲咬了發癢,除此之外,還得不斷面對毒蛾的攻擊,以及隱翅蟲的夾擊。唯有採收後,看著豆莢在太陽底下曬時,綠色小豆迫不及待地衝出豆莢,滿滿的成就感與喜悅。





38、芒果 大林

生產者:鄭慶坤
產地:嘉義縣大林鎮
特色:不殺生、無毒種植、抱持與人分享的心意。
價格:2斤/140元(含冷藏運費)約2~3顆
購買單位:2斤
出貨單位:限量12斤


三合院前,圍牆多了一道敞開的走道,在百年龍眼樹上,鄭慶坤搭起了涼亭,迎接著村裡的人,一同來乘涼、聊天。鄭慶坤是學佛之人,種芒果樹種了10多年的他,去年因為台灣經歷三次下雪天,病蟲害有機會減低,於是他與佛祖立約,今年要完全轉為無毒種植。
秉持著不殺生、分享的心意,對鄭慶坤來說,每次去田裡都要邊念佛,就彷彿修行一般,芒果樹被蟲吃了,他認為:剩的才是我們的!
為了降低病蟲害,芒果園裡,芒果樹從800多棵減為60多顆。今年第一次完全不灑農藥,很多套袋的芒果皮都變黑的,但鄭慶坤堅持挑出好的才能賣。為了確保新鮮現採,吃好的限量揪團12斤:) 





2015年6月11日 星期四

37、紅鬚玉米筍 綠舍

生產者:劉庭維、王涵汝
產地:嘉義竹崎(綠舍有機生態農場)
特色:青年從農、溫室種植,水源來自天然湧泉,有機轉型期,帶殼。
價格:1斤/75元(含冷藏運輸),1斤約11~13支。
出貨單位:10斤以上出貨。

大家還記得之前的玉女小番茄和樹葡萄嗎?繼番茄產季過後,劉庭維、王涵汝情侶檔又種上了紅鬚玉米筍,上回揪水果玉米時,還有人提到想要玉米筍,結果很幸運的,玉米筍就來囉!!!
這次劉庭維堅持,一株玉米只採4支玉米筍。因為產期大約在這2個星期,所以又來揪快閃了!希望閃著閃著,之後有機會變成週週「吃好的」:)

劉庭維特別提醒,玉米鬚可煮茶,玉米筍接玉米株的地方最甜、最好吃,所以連底部都可吃,別丟掉了喔~
美濃瓜的苗他們也剛種不久,期待炎炎夏日時,我們也有好瓜吃^^


文/黃沛云
78年次的劉庭維,從小就熱愛大自然,喜歡抓昆蟲、研究小動物。從電機工程系畢業的他,先在在汽車材料行修理零件,工作一年下來,總覺得這不是自己要的生活。因緣際會下,他認識了種植小番茄的農友,興起了從農的念頭。

為了更了解農業,他首先到苗栗區農業改良場的有機農業班上課,再到在嘉義縣水上鄉找種植番茄的農友拜師學藝,學習半年多後,他重整家中不噴農藥、野放生長的檳榔園,搭起溫室、養了雞鵝,開啟了他的從農之路。

劉庭維還記得整地的那幾日,土地乾到連中耕機都打不下去,於是他出動怪手,才發現:地下50公分的石頭又大又多,難怪之前他在打田兼挖礦時,有些大石頭挖了一個鐘頭都搬不開。
當初,MOA驗證單位派人到農場採集水土時,也驚訝地發現,這裡不用鑿井就有水,屬於天然的湧泉。他也很驚喜:「水脈居然能這樣豪邁、狂野地流竄在土壤底下,那麼源頭,大概就是我們頭上的雲吧!」

有家人的支持,是劉庭維幸運的地方,為了友善環境、身體健康,他利用蘇力菌、枯草桿菌等微生物製劑防治病蟲害,種植玉女小番茄,再添加含高量鈣質、碳酸鈣的蚵殼粉施肥、降低土地的酸度,同時,他今年也取得了MOA有機驗證,邁入有機農業的路途。




2015年6月1日 星期一

36、檸檬 里港

產品:無毒檸檬
生產者:尤清泉,翁錦珍
產地:屏東里港
特色:通過SGS的310項農藥0檢出。
價位:次級150元/份(2.5斤),良級250/份(2.5斤)
出貨單位:40斤以上



天氣越來越熱,非常想喝檸檬水啊,不過檸檬是慣行農法中用藥很重的作物。一般市售慣行法的檸檬,噴藥時間約7-14天1次,農藥依使用種類不同殘留時間可達3個月以上,待採收前幾天才不噴藥。

尤家的四季檸檬,這次是通過無毒驗證的區域。無施藥栽作,因此部分檸檬受災出現自我保護的角質層,表皮刮ㄧ刮還是會露出美麗的綠色皮,完全不影響風味,一樣有豐沛果汁及香檸氣味,可以榨汁,入菜,做醋,做酵素,做果乾,列次級品以較經濟的價格給大家。檸檬要通過藥檢殘留檢驗,非常難得。檢驗對農友是一筆不小的負擔,農友努力通過驗證,為消費者負責與把關,我們吃得更安心。

屏東里港的尤大哥自小跟隨父親務農並繼承父親留下的蓮霧田,六年前改栽檸檬,全區域分區朝無毒檸檬努力,已屬無毒檸檬區域的採收期約在六月下旬,目前可採收的轉型期安全檸檬,前期採吉園圃規範的安全用藥施作,且現已停藥達三個月以上,後期採有機防治方式施藥,目前這批已經送驗"無毒",在正式檢驗報告未出來前僅能以安全檸檬的名義販售,待"無農藥殘留"檢驗報告出爐,才會以無毒檸檬販售。安全檸檬在已送驗尚未拿到檢驗報告的這段時間,這批檸檬已經近無毒的狀態。

聯合報報導:http://udn.com/news/story/3/1055274