產品：椴木冬菇
生產者：嘍咘拔桑
產地：桃園復興鄉嘎色鬧部落
特色：山區疏伐斷木種植。
價位：270元/100克，750元/半斤
購買單位：包
出貨單位：3000元以上出貨
產地：桃園復興鄉嘎色鬧部落
特色：山區疏伐斷木種植。
價位：270元/100克，750元/半斤
購買單位：包
出貨單位：3000元以上出貨
在拜訪拔桑大哥以前，我沒吃過椴木菇。在吃過椴木菇後，在味覺的資料庫建立了新檔案，獨特而濃郁。
以山區樹林栽培的段木菇產量不穩，若溼度不足產量減少，即使連日大雨水氣充足，菇肉也會變薄賣相差。比起市場主要供應的溫室恆溫、恆溼太空包香菇，椴木菇相對市佔極稀少。
拔桑大哥在住家旁邊， 以山區林蔭環境為天然溫室種菇 ，段木菇的木材來自菇園附近的樹林疏伐而來，依粗細裁切成及腰以上不等高度運到菇園，每間隔約一手掌處鑽洞填入菌種，過程耗時耗工。填好菌種的段木斜靠，約7個月後香菇冒芽時樹皮微裂，得將沉重段木逐一上下顛倒，約1個月後香菇得以收成，休耕半月再顛倒段木，約1年可重複收成，到2年左右，段木腐爛集中堆肥，回歸自然。
種段木菇除擔心白蟻蛀蝕，還須定期撥開段木上蟻穴用噴燈火攻；獼猴摘食香菇後也會調皮把段木上的香菇撥下，而老鼠磨牙啃毀樹皮，失去樹皮的段木則無法生長香菇。問到用藥防治蟲害嗎？拔桑大哥笑著說，我這山上，用那個不好啦，下雨的水流下去給你喝到怎麼辦，而且我這裡這麼小，又這麼遠，去買藥來用很不划算勒。
木菇採收是用手指掐住蒂頭整朵拔起，所以與市面上的大宗太空包菇切口採收外觀不同，椴木菇香氣濃郁，建議用來煮湯，蒂頭不須去除。 當然也可以用來快炒或紅燒，只是有點可惜了（我個人覺得啦～）
以山區樹林栽培的段木菇產量不穩，若溼度不足產量減少，即使連日大雨水氣充足，菇肉也會變薄賣相差。比起市場主要供應的溫室恆溫、恆溼太空包香菇，椴木菇相對市佔極稀少。
拔桑大哥在住家旁邊， 以山區林蔭環境為天然溫室種菇 ，段木菇的木材來自菇園附近的樹林疏伐而來，依粗細裁切成及腰以上不等高度運到菇園，每間隔約一手掌處鑽洞填入菌種，過程耗時耗工。填好菌種的段木斜靠，約7個月後香菇冒芽時樹皮微裂，得將沉重段木逐一上下顛倒，約1個月後香菇得以收成，休耕半月再顛倒段木，約1年可重複收成，到2年左右，段木腐爛集中堆肥，回歸自然。
種段木菇除擔心白蟻蛀蝕，還須定期撥開段木上蟻穴用噴燈火攻；獼猴摘食香菇後也會調皮把段木上的香菇撥下，而老鼠磨牙啃毀樹皮，失去樹皮的段木則無法生長香菇。問到用藥防治蟲害嗎？拔桑大哥笑著說，我這山上，用那個不好啦，下雨的水流下去給你喝到怎麼辦，而且我這裡這麼小，又這麼遠，去買藥來用很不划算勒。
木菇採收是用手指掐住蒂頭整朵拔起，所以與市面上的大宗太空包菇切口採收外觀不同，椴木菇香氣濃郁，建議用來煮湯，蒂頭不須去除。 當然也可以用來快炒或紅燒，只是有點可惜了（我個人覺得啦～）
第一次買椴木香菇，就愛上了那特殊濃郁的香氣，真的與一般香菇不同。好奇妙喔!可以告訴我們為甚麼嗎?
回覆刪除好開心你喜歡，我都覚得這是森林的味道。
回覆刪除魯祝拔桑的椴木菇園很小，用的段木是屋外山徑的倒木或疏伐木，樹種不盡相同，應該是樹幹本身氣味影響。之前有團友敲碗，但沒產量，我去松鶴部落附近找到另一家較大型椴木香菇場，樹種單一，在河床邊，味道就差得多，栽植環境影響也很大吧。而市面上90%以上的菇都是太空包菇，在室內控制溫濕度的環境，就少了那股森林的味道了~
謝謝您的詳細說明，真的吃到森林的味道了。突然覺得飯前感恩禱告真的很重要。感謝農夫感謝上帝賜下一切美好。
回覆刪除真的，去產地拜訪後，知道優質物產生成的不易，就會很感謝有這些認真誠懇的農友，
回覆刪除感謝造物者的神奇。也謝謝大家有心一起共購，回饋成美好的流動。