生產者：張建豐
產地：彰化縣北斗鎮
特色：使用益生菌、疫苗取代抗生素。拆掉籠子改成平飼飼養，引進歐盟規格的產蛋箱、棲架等。組織「動物福利雞蛋聯盟」，讓雞農能共享建廠、飼料，不因雞場清理、輪作而沒有收入。
價位：100元/盒(8顆)
購買單位：1盒
出貨單位：20盒以上(160顆才出貨)
文/黃沛云
記得每回在鄉間經過養雞場旁，總不禁閉氣經過，難以忍受那種氣味。經過時瞥見一格一格的雞籠裡，蹲著密密麻麻的雞，一受驚，就咯咯咯地叫個不停。黑黑臭臭，是我對養雞場的印象。後來看了一些書，知道自己吃的雞蛋，在工業化的生產流程下是怎麼來的，我有好一陣子不想吃蛋，早餐點不加蛋，有蛋的料理避開。雞的一輩子，都要關在這麼小的籠子裡，情緒因而暴躁、互啄。為了避免雞隻互相傷害，雞場主人還要把雞的喙削掉，聽說那個部位是非常敏感的，如同人的指端末梢，相當疼痛。
創辦吃好的以來，我一直很想揪雞蛋，但擔心揪的量不足，雞蛋脆弱易耗損，再加上畜牧業之於農業，又是很不同的領域，要很小心，沒有把握的東西，先不敢碰。
這次遇到張建豐真的很幸運，他對台灣的畜牧業很有想法，不但自己做到拆雞籠、換飼料、改善飼養雞隻環境，也期待能共享技術、資源、飼料，讓台灣整體畜牧業變得更好。
一般的雞隻飼養，當雞的產蛋量下降時，往往會讓雞斷食1~2週，讓雞感到生存危機而激發潛能，盡力繁殖下一代。這樣的雞，羽毛會脫落，所以稱之「換羽」。聽來相當殘忍，但想要得到便宜又大量的食物，只能用這種方式。但建豐的雞一到「換羽」的時候，就會送去配合的電宰廠，不會讓雞經歷「換羽」，不過可想而知，這樣一隻雞的產量就會降低很多。
第一次揪雞蛋，雖然價格比我所認知的貴，心裡也有點緊張，沒有揪到20盒(相當於160顆)就無法出貨。所以很希望大家多多捧場。畜牧業又是另一個複雜的領域，也歡迎大家有更多心得、經驗分享耶!如果順利揪成，以後我們就月月都可以有好的雞蛋可吃了!想到這，就很興奮:)
~出自上下游農友~
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