46、蓮藕粉 台南白河

產品：蓮藕粉
生產者：楊家銘
產地：台南市白河區
特色：支持青年從農、從生產蓮藕到加工，全部自行製作，確保品質不混參、沒有任何添加物。
價位：200元/包(含運)
購買單位：1包(150公克)
出貨單位：10包以上出貨
保存期限：2016年12月(只要保存不要受潮，蓮藕粉不會壞)

家銘補充：
2015年蓮花節6月7號登場，正是到台南找荷豐小農賞蓮花的季節~

楊家銘堅持手工刨製、天然日曬 ，他提出四點原則。1.絕不為了降低成本而混充其他品種的藕粉。2.藕粉在曝曬過程中難免會有沙塵，包裝時會將碎粉及沙塵過濾掉，雖然成本會提高，但品質更有保障。3.包裝前會以人力方式將可能混入之雜物挑出，避免有雜質問題。4.每年生產後的藕粉都會自行送驗SGS檢驗(如圖)398項ND零檢出，保證生產加工過程中無受到汙染!
蓮藕粉保證100%台南白河蓮藕製作，藕粉品質優良，不混貨!製作過程全由小農自行加工製作，不假他人之手確保品質掌控，無參假或加入添加物。每年農曆年後就是蓮藕的種植時期，目前蓮藕種植全依賴人工種植~

苗期蓮田容易長出許多雜草，耕田的雜草，是小農的心酸，但他們仍堅持以人工拔除。6、7月份是白河蓮花最佳賞花時間，荷花經過7到8個月的生長，將夏天所吸收的太陽光能量，全部轉換儲存在蓮藕裡，採收起來的鮮藕送去碾碎之前，因為藕節容易藏沙土，所以需要人工先將藕節切掉，並裝袋後運送到農會做清洗、碾碎的步驟。

早上6、7點運送到農家的碾碎蓮藕，當天就要將藕粉洗出來。每10~12斤蓮藕才能洗出1斤的蓮藕粉，當天的工作從早上6點就開始忙碌。清洗、除沙、沉澱、集中...反覆這些動作後，通常小農弄完休息的時間通常已是半夜12點了！

隔天早上6點開工準備將藕粉刨片曝曬、手刨藕粉。手刮是白河蓮藕粉的一大特色，也是市場上判別真假的主要方式之一。刨的品質越好，食用時的口感越佳。手刨後的藕粉，要接受3天陽光的薰陶才能夠包裝出貨。

看見藕粉呈現片狀，部份有層層類似雲母岩的現象，才是「正港」的白河手刨藕粉。市面上如果是一整塊或粉狀的，建議不要購買，因為多數是用便宜的樹薯粉混充。藕粉富含天然的鐵質，所以煮出來有自然的紅褐色唷!