11、秸果醬

手工製作者:沈月娥
原物料產地:瑞芳(自家果園)
特色:無化學添加物、防腐劑添加，手工3次糖漬、3次鹽漬做成，金秸、金棗為自家果園種植，檢驗完全零農藥殘留。
價格:350元/罐(450公克)
出貨單位:10罐以上
保存:真空包裝，開封後建議盡早食用完畢，開封後妥善收置放冰箱冷藏，可保存一年。

原本是一對夫妻倆在山上寧靜生活的實踐，瑞芳綠野村民宿的主人陳東波和沈月娥在經營民宿後，發現原來從生活上的空間，到自家種植的蔬菜、水果、自製的果醬等飲食，都是可以和客人分享的點滴，因而決定讓山上不灑農藥、不用化學肥料種植的蔬果，透過餐坊讓更多人吃到。

二十多年前，陳東波和沈月娥都在台北的建築業工作，一個懂建材、一個會裝潢，來到這座山頭，所有的種菜、園藝、烹飪等全部重頭學起。山上種植的木瓜，從外觀的綠皮看不出是否成熟，直到松鼠吃過、藍鵲接著吃過，才知道原來可以採收了。

自家種植的水果與人分享
山頭上150多棵金棗、金桔樹，沈月娥看著這些果實掉落、吃不完可惜，3年前她開始試著做果醬、醃漬蜜餞等。沈月娥說，做果醬要經過3次糖漬、3次鹽漬，她剛開始做的時候，原料比例拿捏不好，果醬都會水水的，整整嘗試了三年多，她今年總算是學通了醃漬的道理，接下來山上的楊桃、洛神花等，通通成了沈月娥拿手的醃漬食材，她還特地為金棗、金桔製成的果醬註冊了商標「秸果醬」。

來到山上生活十多年後，他們夫妻倆才開始經營民宿，陳東波想，既然民宿就融入在他們的生活中，那麼平常夫妻倆吃的東西，也應該要跟大家分享。就這樣，綠野村民宿的早餐，有陳東波四點多起床熬煮的稀飯，還有他們自家種的桂竹筍、綠竹筍、溏心蛋等六道小菜，陳東波說光是煮粥，他就試了將近三年，要煮熟、放涼到粥米釋放出一點澱粉質，米粒還要粒粒分明才會好吃。為了和客人分享自家種植水果自製的果醬，陳東波還特地學了廚藝、考到丙級廚師執照，做手工歐式麵包搭配中式早餐。

受到客人的肯定後，陳東波和沈月娥夫妻倆開始經營綠野村餐坊，同樣用自家菜園種植的韭菜、大蒜、九層塔、芥菜等蔬菜變化菜單，主要依季節變換菜色，只接受預約。餐坊旁邊的小花園裡，栽種了像紫蘇、香蜂檸檬草、薄荷葉等等可以食用的香草植物，讓客人享用餐食又能了解植物的生長樣態。未來，他們也希望有機會帶產地小旅行，這種自家栽種、手作的真誠分享，回饋到他們夫妻倆心中，就是最大的福報。