17、水果玉米 大溪

產品:水果玉米(有機認證)
生產者:江豐澤
產地:桃園大溪
特色:青年從農，水源來自天然湧泉，清澈且水裡有蛤蠣。
價格:165元/2斤(約5支)
購買單位:20斤出貨
◎備註:為響應環保，不包裝，直接從產地運送過來，請大家自備購物袋(或容器)來裝喔~

文/黃沛云
為了守護阿公留下的田地，園藝系畢業的江豐澤和雷家芸夫妻倆，帶著剛出生的兒子和四歲的女兒，一邊作正職工作，一邊堅持種植有機的茭白筍和玉米!

江豐澤回憶，阿公總是騎著腳踏車去田裡，一直到七十多歲，身體無法負荷下田，還是經常叨念：「田地啊！荒廢了就沒價值了！」

從小跟在阿公身邊的江豐澤，因為爸媽上班忙碌，他下課後的時間，幾乎都是跟阿公相處。常常，阿公在田裡做著，他就跟在旁邊看著，不知不覺，他發現自己對種田這件事也頗感興趣，阿公發現孫子對農業有興趣，也更起勁分享農業點滴與古老智慧。

例如「農作物一旦種下去，頭燒耳熱，它也一暝一暝在長大」，意思是人會生病，但農作物依然會繼續長大，這些生動描述讓江豐澤對農業充滿興趣，一路念到園藝系畢業，太太雷家芸畢業於台大園藝研究所，兩人牽手走農業的路。

一方面是興趣，一方面也捨不得阿公的田，江豐澤從四年前開始，讓這塊休耕已久的田地重新恢復生命。這塊位於桃園縣大溪鎮內柵社區裡的水田，左鄰山坡地，右邊有一條大漢溪支流的水道，與外界的汙染相隔。江豐澤說，這片田全年都不會乾涸，不管太陽曬再久，下面還是會有一層水，特別是靠近樹林的那一帶，這片田全年都不會乾涸，。

平常時，江豐澤會在水田裡放置抓蝦籠，主要用來觀察水質，如果有沼蝦，就表示最近的水質沒問題，「看到牠我就放心了！」看著抓蝦籠裡的沼蝦說罷，江豐澤一個跨步到了水田旁的渠道，雙手從水底捧起沙泥，還可以看見有蛤蠣在裡頭。江豐澤說，測水質的人來，一聽到裡頭有蛤蠣，不用測就知道水質一定很乾淨。

繼續順著渠道往樹林方向走去，這裡是江豐澤常帶女兒來抓螃蟹的秘密基地，輕輕地把旁邊的石頭搬開，就可以看到螃蟹咻地一下子，就橫行過了眼前。江豐澤笑說，女兒剛開始都會說，「我好害怕喔！好髒喔！結果玩了半小時後，就整個人趴在土地上了！」

在這片田上，江豐澤用生態友善的栽種方式，對待這片土地，除了不使用任何化學藥劑及肥料外，還利用生態自然抗衡的方式種植作物。雷家芸說，自然界會自己形成一個生態鏈，當某一種害蟲的數量逐漸增多，擴大到一個程度後，自然會開始銳減，大自然漸漸會找到它的平衡。像之前，水田裡的福壽螺，抓也抓不完，於是江豐澤把鯰魚放進去，雖然鯰魚沒辦法把福壽螺全部吃完，但至少讓牠達到一個平衡的數量。

他們夫妻倆希望，未來可以打造一間木頭做的小屋，裡頭可以邀請大人帶小朋友們一起，來聽聽務農、農作物的故事，雷家芸：「我最喜歡小朋友來了！農業，就是要從小深耕、教育」。

19、金鑽鳳梨 大樹

產品：金鑽鳳梨
生產者：史晉郎
產地：高雄市大樹區
特色：酵素種植，屏科大農產中心檢驗310種農藥與重金屬無殘留，無農藥，化肥，生長激素與賀爾蒙，較小顆

價格：90元/支（每支重約1.5~2台斤）

購買單位：達30台斤出貨

文/石婷生

這對鳳梨老農夫婦是朋友介紹的一對古意人，因為鳳梨家遠在台灣南端，我們這回沒有親訪產地，但和史大哥聯繫過程間的確有感覺到莊稼人的誠懇與堅持。

為了種出理想中的鳳梨，自製鳳梨酵素種植，自費送檢，再靦腆地告訴我們：產量大不了，只能給個人，社團或公司。那還等什麼，趕快訂下去了。

史大哥自述特色

1，口感：有點脆脆的，無纖維。

2，微酸 ：有天然果酸，不軟牙。

3，甜度：18至22度。

4，色澤：鳳梨肉已呈現，金黃色。

5，味覺：超重鳳梨味(很香)。

6，只有我們兩夫妻在經營！

7，邀請田間原住民松鼠與老鼠擔任試吃員，他們吃剩，我們才賣。

8，保存：10至15天由於無生長激素和賀爾蒙，放置常溫，勿放冰箱。

9，小農雖然以酵素種植，但為消費者把關，小農個人以(自費送檢驗310項農藥和外加重金屬檢驗均未檢出)讓消費者，吃得安心，健康

鳳梨食譜：連結

02、03、15、比熊咖啡

純手工二次挑豆 、接單後烘培

02.友善環境－巴西 歐咖啡

產區：摩吉安娜(Alta Mogiana)

生產者：歐咖啡公司

處理法：日曬處理

分級：SC16/18

品種：波旁、卡杜艾、新世界

風味：橘皮、熟果、焦糖、蔗甜、花生、乾淨香甜。

半磅 :285元

掛耳包:285元/10包

03.當地小農─祕魯 北部高地 諾朗迪諾合作社

祕魯咖啡以飽滿平衡的口感為其特色。

風味：堅果、焦糖甜感、奶油滑順、溫和清新、口感平衡。

價格：半磅 370元

掛耳包:350元/10包

       祕魯為世界上有機與公平貿易咖啡最大的出口國之一，咖啡出口佔祕魯農業舉足輕重的比例。大部分祕魯的咖啡小農，每人約僅擁有兩公頃的農地，因為貧窮所以無力購買化學肥料或農藥，透過合作社的型態處理並銷售咖啡。

       由於自己本身對咖啡的喜愛，莊比熊在兩年多前，開始利用業餘時間研究咖啡烘培。深入研究咖啡後，莊比熊發現，一般大量麻布袋裝的原豆約有７０公斤，如果沒有防潮保存，在室內空間下容易潮濕發霉。此外，傳統的大型烘豆工廠，烘焙機具動輒上百公斤，有時為了追求較少的用量、濃厚的口感，通常會採重烘焙，或加入羅布斯塔種咖啡，添加糖與奶精後，咖啡的好壞已分不出了!

15.尼加拉瓜 安晶咖啡莊園 蜜處理豆

特色: 以有機微生物為營養肥料種植，通過德國萊因TÜV農藥及赭麴素檢驗。

產地:尼加拉瓜

莊園:安晶咖啡莊園

烘培地點:台灣

價格: 半磅 350元

掛耳包:350元/10包

       在美國行醫15年的楊子慶醫師，以及在法律事務所擔任智財權顧問的陳若愚，因為喜歡喝咖啡、對農業有興趣，所以在尼加拉瓜買下一座咖啡莊園，種植咖啡樹，並把好咖啡引進台灣。

       他們運用台灣的農業生物科技，研發天然營養素栽種咖啡樹，保育土壤的健康，同時，再利用尼加拉瓜海洋資源的蝦蟹外殼，養育生物菌種，降低咖啡樹的致病率。他們在2007那年，培育了70萬株幼苗，經過專家一株一株地揀選，丟棄沾有霉菌、發育欠佳、或根序不優的幼苗，最後只留下22萬株，而這些幸運留下的幼苗，還要等三、四年才能收成。

       位於中美洲尼加拉瓜海拔1200公尺的「安晶莊園咖啡農場」，有高聳大樹的遮蔭，以及山泉水的灌溉，除了種植咖啡樹外，農場也種有蔬菜、玉米和香蕉，養雞等。2011年，楊子慶和陳若愚更為尼加拉瓜的農民蓋教堂、成立醫療中心，照顧農場的職工與家眷，落實企業社會責任。

       安晶莊園的咖啡豆都是Strictly High Grown極高地種植，具有中美洲咖啡豆溫潤甜美的特色。透過蜜處理(西班牙文Miel或Honey Process)表現出果香、果甜，並有淡雅的黑糖風味及核果香氣。快來試試囉!

比熊咖啡採少量、莊園級咖啡原豆進貨，原豆都是用真空包裝，雖然進貨成本較高，但少量較容易保存，且能確保原豆的新鮮度。進貨的原豆莊比熊會放置在電子防潮箱內，嚴格控制溫、濕度，抑制赭麴毒素。

為了淘汰破損、畸形 雜質、花色豆、發霉或蟲蛀等瑕疵豆，莊比熊手工挑豆，因為這些瑕疵豆不但會影響咖啡的風味，還會潛藏赭麴毒素（Ochratoxin）等物質，累積於腎臟，影響健康。

在烘培完成之後，莊比熊會再次檢查每顆咖啡豆，去除過生、過焦或破碎的豆子，維持最佳的烘培品質，烘培前後的二段式挑豆，是他做出美味健康咖啡的堅持。

烘焙完畢的咖啡豆，雖然香氣十足，但煮起來味道較生澀、無味，因此通常咖啡豆在烘好之後，需養豆三天，味道才會柔和順口，比剛烘好時的味道還要好。因此，莊比熊提倡「小量烘焙、限時用完」的概念，並選擇友善環境栽培、小農合作社的咖啡豆。

溫馨小提醒:烘焙好的熟豆，第3天開始進入最佳風味期，10天後會慢慢衰減，到了20天已經是品味好咖啡的極限了!

16、大頭菜 竹崎

生產者:劉庭維
產地:嘉義縣竹崎鄉
特色: 青年從農、溫室種植，水源來自天然湧泉(有機轉型期)。
價格:1顆50元(含運)
購買單位:10顆出貨

大頭菜種在一畦一畦的小番茄中間，因為數量不多(一望眼初估應該頂多20顆吧!)所以只有我們「吃好的」共購團有喔~限量版呵!這就是"小"的好處，先搶先贏~~~

栽種的過程辛苦不說，投農青年的多元發展，也是劉庭維即將面對的挑戰，無論是果園產地旅行、結合窯烤披薩等，一步步都將慢慢實現。面臨從農人口斷層的臺灣，需要更多年輕人投入，對於有志投入友善耕作種植的青年，大家要多多支持喔!!!

14、玉女小番茄 綠舍

生產者:劉庭維
產地:嘉義竹崎(綠舍有機生態農場)
特色:青年從農、溫室種植，水源來自天然湧泉(有機轉型期)。
價格:1盒1斤180元(含運)
購買單位:10盒出貨

78年次的劉庭維，從小就熱愛大自然，喜歡抓昆蟲、研究小動物。從電機工程系畢業的他，先在在汽車材料行修理零件，工作一年下來，總覺得這不是自己要的生活。因緣際會下，他認識了種植小番茄的農友，興起了從農的念頭。

為了更了解農業，他首先到苗栗區農業改良場的有機農業班上課，再到在嘉義縣水上鄉找種植番茄的農友拜師學藝，學習半年多後，他重整家中不噴農藥、野放生長的檳榔園，搭起溫室、養了雞鵝，開啟了他的從農之路。

劉庭維還記得整地的那幾日，土地乾到連中耕機都打不下去，於是他出動怪手，才發現：地下50公分的石頭又大又多，難怪之前他在打田兼挖礦時，有些大石頭挖了一個鐘頭都搬不開。

當初，MOA驗證單位派人到農場採集水土時，也驚訝地發現，這裡不用鑿井就有水，屬於天然的湧泉。他也很驚喜：「水脈居然能這樣豪邁、狂野地流竄在土壤底下，那麼源頭，大概就是我們頭上的雲吧!」

有家人的支持，是劉庭維幸運的地方，為了友善環境、身體健康，他利用蘇力菌、枯草桿菌等微生物製劑防治病蟲害，種植玉女小番茄，再添加含高量鈣質、碳酸鈣的蚵殼粉施肥、降低土地的酸度，同時，他今年也取得了MOA有機驗證，邁入有機農業的路途。

01、橘子 山豬腳印

農園:山豬腳印自然農園

生產者:黃士修
生產地:苗栗縣南庄鄉
農法:偏自然農法
使用肥料:微生物菌
病蟲害防治方法:手抓星天牛(星天牛是主要害蟲)

從小和爺爺、奶奶在苗栗縣南庄鄉客家村落長大的黃士修，童年記憶中，老屋四合院後方可以玩水、抓蝦的小溪，現在已被水泥工程圍了起來，然而，當初那些與大自然親近的美好回憶，養成了現今投入友善耕作的他。

三年前，黃士修從中興大學農業推廣系畢業，退伍回鄉後，原先打算去有機市集幫忙賣農產品，多認識一些小農，後來在親戚的引薦下，他認識了鼓勵年輕人回鄉的果園主人─劉老師和賴老師。這片農園的後方，有整片山林環繞著，距離黃士修的老家和水稻田又很近，黃士修看了很喜歡，就這樣他開始投入了友善環境耕作的行列，種植桶柑、海梨和水稻。

這片可遠眺獅頭山的農園，因為以友善環境的耕作方式管理 ，堅持不用農藥、化肥，園中的桶柑色澤偏褐黑，也就是俗稱的「火燒柑」。「火燒柑」是由於被「銹蜱」的螨類咬過，破壞了表皮的細胞壁，反倒增加了表皮的呼吸能力，因而有股獨特的香氣，有別於一般市面上的桶柑。

去年農園三次遭山豬來襲，農園的土地上，還可見山豬啃一半的橘子，有山豬認證過的桶柑，一月下旬到二月底是產季，這也成了山豬腳印自然農園的命名由來。黃士修期待樹立一個務農的典範，讓農村重新找回過去的光芒，也讓青年人可以留在自己的故鄉，努力踏實地打拚、過生活。

價格：115元/2斤(含運)
購買單位:2斤(約8~9顆)
揪團出貨：20斤

07、細妹紅豆 萬丹

產地:屏東萬丹
價格:150元/600公克（夾鏈袋）
20斤以上下訂單

如何煮好吃綿蜜的紅豆湯？
萬丹細妹紅豆免浸泡
1.電鍋煮法
紅豆洗淨，內鍋加紅豆3倍的水，外鍋2杯水，按下開關。跳起後續燜10分鐘，外鍋再次加入兩杯水，按下開關，跳起後加入適量的糖用筷子拌勻，續燜10分鐘，蜜紅豆即完成。
2.瓦斯爐煮法
紅豆加入3倍的水，水滾後5分鐘熄火，燜30分鐘（也可放入燜燒鍋）後，開火水滾5分鐘（至紅豆熟爛），再加入適量糖拌勻，蜜紅豆即完成。
註：1.蜜紅豆可以加開水（紅豆湯）加牛奶（紅豆牛奶）加湯圓（紅豆湯圓）。
2.吃不完的蜜紅豆可放置冷凍庫，自然退冰後口感不變。