66、山胡椒(馬告)

產品：山胡椒、馬告
生產者：林惠妹
生產地：新北市烏來區
特色：協助颱風後災區重建家園經費。支持「綠色保育」農場，種植無毒作物的同時，也維護附近棲地，吸引如山羌等動物前來農場覓食。
價位：200元/100克
購買單位：100克
出貨單位：600克以上

貼心提醒：馬告要放冷凍保存喔~這次好在有揪豆漿，有釣魚冰櫃可冷藏，我們才有口福吃到友善耕作的山胡椒:)另外，農友清理家園無暇分裝，請大家自備容器來取喔~

以下貼心提供馬告料理影片:馬告清蒸石斑魚
https://www.youtube.com/watch?t=11&v=5fApLii5TG0

2015年8月8日，蘇迪勒颱風重創烏來。新北市農夫市集幾位烏來的農友，作物全被大水沖走，他們的菜園和家園都需要時間復原，人手不足，目前無法到市集擺攤。

禮拜日在碧潭橋下的新店市集工作人員雅君，在這個不大不小的市集中，也待了快1年。她說，市集裡的都是小農，小農代表著農地不大、人手不多、通路不多(多為市集擺攤)，所以這次風災帶來的影響，除了家園需要重整外，還有蔬菜需要重新種植，同時面對交通管制等生活問題。

新種的菜還沒長大、烏來的交通管制還沒開放。這需要1~2個月的時間讓農友的生活重新上軌道。2個月沒有擺攤收入，但生活還是要過，小朋友也要開學了…

雅君說，她每次打過去問狀況，農友總是回說：我們很好、很平安，家裡都沒事。妳們不要上來，現在路還很危險，我們很平安，不要擔心。現在什麼都不缺，物資都有了，不用啦!

農友越是說沒問題，她越覺得一定有她能做的事。在風災過後的一星期，我們開始把農友之前就採集好的「野生馬告」運下山，並幫忙包裝販售，讓烏來的小農有一點收入可以渡過難關。這次行動她們沒有收取任何費用，所有經手款項都交給農友。感謝大家的支持與關心：）

山胡椒、馬告（Litsea cubeba）為台灣原生植物，味道帶有胡椒與薑、檸檬香茅的綜合。中興大學森林學系研究報告中證實，馬告果實的揮發性成分具有安眠、止痛及鎮痛等調節動物中樞神經的活性。

民間傳統用藥中，亦有祛風濕、消腫、解毒、止痛的功效。
馬告果實常用來入菜:滷豬肉、牛肉、炒小魚干，或蒸魚、煮湯等等，為原住民風味餐重要的調味料。
賽夏族與泰雅族也常將其用於消除宿醉所引起的頭疼、身體痠痛等症狀。

使用方式:
【馬告雞湯】
食材：半隻雞（約1斤半）、馬告約30粒、薑片4片、香菇4朵
水。
作法：將雞川燙去血水後取出，加水和薑片、雞、香菇大火煮滾後轉小火燉煮，熄火前將馬告壓破加入悶煮約15分鐘（依個人口味可略施鹽巴等調味或品嚐甘甜原味）。
【馬告虱目魚湯】（白魚皆可）
食材：虱目魚 薑片4片、馬告30粒、水。
作法：加水和薑片、魚大火煮滾後轉小火燉煮，熄火前將馬告壓破加入悶煮約15分鐘（依個人口味可略施鹽巴等調味或品嚐甘甜原味）
【馬告炒蛋】
食材：馬告3顆、雞蛋1顆
作法：
將馬告壓破在容器內，打蛋進容器，打散，倒入熱油鍋，炒蛋~
【蜂蜜馬告飲】
食材：馬告、蜂蜜、水
作法：水煮滾，將馬告壓破倒入稍煮幾分鐘後關火，待冷卻後再加入適量蜂蜜，冰鎮更消暑喔！